Quinta de Aves

Datos Técnicos

Variedad de Uva Syrah.
Viñedos
Graduación 14,5% Vol. Alc.
Elaboración Vendimia de madrugada para aprovechar un mayor frescor climático. Tras el proceso de encubado, se prepara la uva para conseguir realzar la expresión de la variedad, se procede a un proceso de criomaceración, a muy bajas temperaturas durante unos días, realzando, de esta manera sus cualidades sensoriales.Durante el proceso de fermentación, controlamos el aumento de la temperaturas para mantener el escor obtenido duranteel proceso de criomaceración. Posteriormente se realiza un ligero prensado de muy baja intensidad.Gracias a la fermentación maloláctica, conseguimos un plus de suavidad a nivel sensorial, una anqueza aromática potenciada por la aportación de un ligero toque de madera de roble nuevo.
Crianza
Servicio <16ºC
Cata

Color: brillante y limpio con un tono vivo de violeta.

Nariz: intenso, con notas a esa madura y utos rojos. Un toque especiado sobre un fondo de matices balsámicos.

Boca: aterciopelado y persistente, es un vino redondo, voluminoso y agante.

Comentario del Enólogo Unión perfectacon quesos, foie de patoy cecina de ciervo.